Convotherm — немецкий стандарт профессиональной термической обработки

Convotherm — один из самых узнаваемых мировых брендов в сфере пароконвектоматов и теплового оборудования для профессиональных кухонь. Немецкая инженерия, ориентированная на стабильный результат, безопасность и экономию ресурсов, сделала Convotherm выбором ресторанов высокой кухни, пекарен, кейтеринга, отелей и ритейла во всем мире.

Почему Convotherm выбирают лидеры HoReCa

• Безупречная повторяемость результата — точное управление температурой и влажностью гарантирует единое качество от партии к партии.
• Скорость и производительность — оптимизация теплопередачи сокращает время приготовления без потери сочности и текстуры.
• Экономия — продуманная конструкция снижает расход воды, электроэнергии и моющих средств, уменьшая TCO.
• Гибкость меню — от бережной готовки на пару до интенсивной обжарки с хрустящей корочкой в одном аппарате.
• Надежность — промышленные компоненты и контроль качества на каждом этапе производства.

Технологии Convotherm, которые задают стандарт

• ACS+ (Advanced Closed System+) — интеллектуальное управление климатом камеры: пар, сухое тепло или их комбинации с точной дозировкой влажности.
• Disappearing Door — уникальная «исчезающая» дверь, скользящая вдоль корпуса. Это экономит место на линии, повышает безопасность и ускоряет работу.
• easyTouch — интуитивный сенсорный интерфейс с программируемыми рецептами, таймерами по уровням и HACCP-логированием.
• easyDial — механическое управление для тех, кому важна тактильная настройка без потери функциональности.
• ConvoClean+ — полностью автоматическая мойка с выбором интенсивности и минимальным расходом химии и воды.
• Crisp&Tasty, BakePro, HumidityPro — пакеты функций для активной дегидратации, традиционной выпечки и прецизионного контроля влажности.
• Подключаемость и учет — передача и резервное копирование рецептов, экспорт данных HACCP, удобная интеграция в процессы контроля качества.

Линейка и форм-факторы

Серия Convotherm 4 представлена настольными и напольными моделями, в электрическом и газовом исполнении, с инжекционной подачей пара или парогенератором. Доступны емкости под гастроемкости GN 1/1 и GN 2/1, что позволяет подобрать конфигурацию под поток и меню — от компактных кухонь до высоконагруженных производств и пекарен. Продуманная эргономика, прочные материалы и термоизоляция делают эти аппараты надежной опорой горячего цеха.

Гигиена и безопасность

Гладкие поверхности, устойчивые к износу уплотнения, направленный пароотвод и автоматическая мойка ConvoClean+ поддерживают высокий уровень санитарии, снижая ручной труд и человеческий фактор. Встроенный контроль параметров приготовления и событий упрощает соблюдение стандартов HACCP.

Эффективность владения

Convotherm создаёт ощутимую ценность в ежедневной эксплуатации: быстрый разогрев, стабильные циклы, бережное отношение к продукту и ресурсам. Интуитивный интерфейс сокращает время обучения персонала, а модульный подход к конструкции и широкая сервисная поддержка по миру помогают удерживать простой на минимуме.

Для кого подходит Convotherm

• Рестораны и кейтеринг — высокая скорость отдачи без компромисса по качеству.
• Пекарни и кондитерские — стабильная выпечка, развитый пар и дегидратация для корочки.
• Отели и буфеты — параллельные процессы и точная повторяемость на больших объемах.
• Ритейл и фудкорт — прогнозируемость, чистота и простое обучение персонала.

Как выбрать конфигурацию

• Производительность — число уровней и формат GN под пиковые часы.
• Источник энергии — электричество или газ с учетом инфраструктуры и себестоимости.
• Тип пара — инжекция или бойлер в зависимости от задач по пару и интенсивности.
• Вода — обязательная водоподготовка для стабильности и ресурса узлов.
• Меню — приоритет выпечки, гриля или комбинированных программ.
• Интерфейс — easyTouch для сценариев с частой сменой персонала, easyDial для тактильного контроля.

Convotherm — это про уверенность в результате, когда важны время, маржинальность и репутация. Решения бренда помогают стандартизировать вкус, масштабировать операционную модель и удерживать издержки под контролем — каждый день, на каждом уровне.